本书由匹兹堡大学化学荣誉教授罗伯特·L. 沃尔克撰写，融合实用菜谱与有趣实验，从物理化学角度揭示厨房中的科学奥秘。荣获“美食届奥斯卡”詹姆斯·彼尔德基金会奖，适合美食、科普爱好者及学生阅读，是一场从厨房开启的科学冒险。