本书从全球史的角度出发，探讨中式料理如何跨越民族和国界，在世界各地传播与演变。书中详细介绍了中国菜在不同国家的接受与本土化过程，并分析了饮食文化与民族主义之间的关系。此外，还涉及了许多知名菜肴的历史背景及其背后的文化意义。